【VNDS-5035】悶絶！！熟年奥様ぐちょぐちょディルドオナニー （寻味中华丨饮食）行走陕西“凉皮江湖”：简易爽滑，“不伤体面”

中新社西安8月4日电 题：行走陕西“凉皮江湖”：简易爽滑【VNDS-5035】悶絶！！熟年奥様ぐちょぐちょディルドオナニー，“不伤体面”

作者 杨英琦

三伏天的“蒸笼步地”下，一份爽滑软弹的陕西凉皮，配上油粗暴子香气下肚，夏天在舌尖“简易朝上”。

由凉皮、肉夹馍、冰峰汽水构成的“三秦套餐”是陕西小吃的柬帖，其中，凉皮凭多变仪态占据“C位”。岐山擀面皮、秦镇米皮、汉中面皮、麻酱酿皮……陕西的“凉皮江湖”按地域、原材料、制作身手等目别汇分，“家数”各有千秋。

“面皮从唐代冷陶面演变而来。古代夏季消暑食物。”《岐山县志》纪录，岐山擀面皮创始于唐代贞不雅年间，据考据，于今已有1380多年的历史。2011年，岐山擀面皮被认定为“中华名小吃”，同庚，“岐山擀面皮制作身手”被列入陕西省级非物资文化遗产名录。

据岐山擀面皮制作身手传承东谈主邢科先容，在和面、醒面、洗面等十多个工序中，发酵是手工擀面皮的中枢设施，一张面皮是否优柔、有弹性皆与发酵进程密不行分。关中东谈主还将拿手的蒸馍、擀面技术会通进擀面皮的制作历程。作念好的面皮被切成细条状，蘸过辣椒油，浇上料汁，幼女如厕一搅一调，令东谈主食指大动。

8月2日，西安一小吃店售卖的“三秦套餐”。　　李一璠 摄

“白薄光、软筋香。擀面皮爽气好意思味，四季可食。尤其在夏季，慕名而至的外省门客老是更多些。”邢科1984年入行，彼时其方位村庄有一百多户东谈主家，卓绝半数以擀面皮为生。“每天吃碗面皮也曾成了我的民风”，邢科说。

“秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。”岐山擀面皮以小麦为原料，而汉中面皮则由大米制成。

汉中面皮又称汉中热米皮，分别于岐山擀面皮的酸辣筋谈，软糯香辣是其主要特色。经过整夜的浸泡，变得酥软的大米被兑水磨成米浆，上笼蒸制。将一张张洁白软滑的面皮从笼屉里揭出来，切条浇汁，汉中东谈主的一天从此运行。

伸开陕西“凉皮舆图”：地处南端的安康蒸面酸辣润滑，商洛黑擀面皮优柔醇香，向北行至关中，秦镇米皮缜密柔韧，“邻居”麻酱酿皮“酸甜香辣麻酱醇、进口绸缪筋而酿”……头昏脑闷的凉皮“家数”不仅代表了秦岭南北的饮食立场，也对应着陕西各地乡党的秉性。悄然无声中，陕西东谈主已与凉皮“深度绑定”。

5月21日，魏兰苏平正的凉皮。(受访者供图)

“在英国果然念念念这口陕味，我试着平正了一次后便一发不行打理，尽然当上了‘期间东谈主’。”在英国经营陕西小吃店的魏兰苏孕育于宝鸡，在酬酢平台上共享了一次平正凉皮的视频后，她的账号后台“挤”满了“寻味”而来的华东谈主。

跟着究诘凉皮是否销售的东谈主越来越多，魏兰苏办理了当地的交易派司，运行潜心研讨这门期间。“手工凉皮耗时耗力，但看到这样多东谈主心爱家乡滋味，我充满了设立感。”

“和往日不同了，如今通过真空包装技术，不管多远的主顾皆能尝到这份爽口滋味。”邢科称，跟着速食凉皮的出现，他的期间搭乘电商“快车”走向更大的阛阓。

行走在“凉皮江湖”，也莫忘陕西作者贾平凹的指示：“吃凉皮子的别健忘带手帕，不然吃罢一嘴沿红色【VNDS-5035】悶絶！！熟年奥様ぐちょぐちょディルドオナニー，有伤体面。”(完)